燕窝又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。

　　燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质，每100克含量可高达50克，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，都可食其补虚。

　　燕窝含有多种氨基酸，含有表皮生长因子，对皮肤有修复作用，能延缓衰老。但是，有皮肤过敏症状、因过敏导致了湿疹、荨麻疹的人如果再吃燕窝无异于火上浇油，皮肤过敏的症状很可能会加重。

　　有的人会对燕窝中含有的蛋白过敏，此外，还有人对燕窝中残留的动物绒毛过敏。比如，人称虾、蟹为“发物”，也是因为对虾、蟹中含有的某种蛋白过敏，体质敏感者一吃就会出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏症状。

　　此外，即使本人对燕窝的蛋白“不敏感”，却正处于过敏症状发作期，身体弱，对蛋白食物消化弱，也不宜吃燕窝。

　　目前发现对于燕窝过敏的情况，主要发生在儿童的身上。由于燕窝内含有大量丰富的蛋白质和氨基酸，还有许多在其它食物中比较少出现的矿物质，这些物质都有可能成为儿童过敏的过敏原。

　　燕窝导致儿童过敏，通常表现为皮疹和哮喘之类的症状，比较严重的情况则是。儿童在食用了燕窝之后出现了过敏性休克，出现生命危险。除了上述急性情况之外，进食过后，发生迟发性过敏反应，如肠胃不适、大便稀烂及湿疹恶化等慢性敏感症状。

　　燕窝应该这样吃

　　1、未满4月的新生儿不能吃燕窝，这个阶段婴幼儿消化吸收功能不健全。等待4月以后就可以食用些许燕窝，但炖的时间要长一点，这样才可以更好的增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育。

　　2、吃燕窝的同阶段不要抽烟，同时也要避免二手烟。香烟中的尼古丁会让燕窝的营养全军覆没。

　　3、食用燕窝期间最好别吃辛辣食物，要少吃酸性的东西，至少要错开时间。

　　4、对于阿司匹林过敏的人群，建议不要吃燕窝，会发生不良后果。

　　5、感冒的人不适合吃燕窝。感冒期间，大部分免疫系统功能下降，呼吸道和消化道受到的影响最明显。感冒期间如果有发热，最好停用补品，以免影响风寒等外邪的疏散驱除。

　　6、服药期间，尽量错开时间，不能在两个小时内同时服药吃燕窝。

　　7、吃燕窝避免同时喝茶，茶叶里面的茶酸会破坏燕窝营养。

　　8、吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，每天一次，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃吸收效果最好。