肉桂酸

肉桂酸

【中文别名】桂皮酸,苯丙烯酸,亚苄基乙酸,桂酸

【化学名称】β-苯丙烯酸；3-苯基-2-丙烯酸

【英文名称】trans-3-Phenylacrylic acid；Cinnamic acid；3-Phenyl-2-propenoic acid

【类别】 酸类

【CAS No.】 621-82-9

【EINECS号】205-398-1　

【结构或分子式】C6H5-CH=CH-COOH

【分子量】 148.17

【规格型号】：99%

【性状】 白色单斜棱晶。微有桂皮香气。

【溶解性】 溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶于苯、*、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油类，不溶 于水。

【毒性LD50(mg/kg)】大鼠经口2500。

【包装规格】：25kg袋装

【用途】 是制备酯类、香料、医药的原料。
一．肉桂酸在香精香料中的应用
1.调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用。
2.可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。
3.有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅、甚至消失，是高级防晒霜中必不可少的成分之一。
4.肉桂酸本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。肉桂酸的各种酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。
二．肉桂酸在食品添加剂的应用
1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料。
2.英国联合利华取得了世界知识产权组织专利PCTInt。Appl。Wo01 87，080（2001，11.22）该文介绍肉桂酸和巴氏杀菌助剂组成，具有很强的杀菌、防腐作用。
3.肉桂酸还是辣椒素合成酶的一个组成部分—肉桂酸水解酶，可以利用转基因培育高产辣椒素含量的辣椒优良品种，必将大大提高辣椒品质，从而有力推动辣椒产业化发展。
4.利用肉桂酸的防霉防腐杀菌可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。
5.还可用在葡萄酒中，使其色泽光鲜。
6.肉